PENILAIAN TENGAH SEMESTER 1 TAHUN PELAJARAN 2021/2022 PRAKARYA KELAS VIII (DELAPAN)

 PENILAIAN TENGAH SEMESTER 1

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

PRAKARYA KELAS VIII (DELAPAN)

1.   Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (gramineae) dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Umumnya jenis tumbuhan ini kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak & kaya serat kasar kaya vitamin (vitamin E dan B kompleks) serta mineral (besi, magnesium, dan seng). Jenis tumbuhan yang dimaksud adalah golongan bahan pangan ….

A.    Umbi

B.     Serealia

C.     Kacang-kacangan

D.    Sayuran

2.      Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia, yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Kacang-kacangan merupakan sumber energi & mengandung banyak nutrisi penting bagi tubuh. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili ….

A.    Gramineae

B.     Fabaceae

C.     Araceae

D.    Solanaceae

3.      Tanaman serbaguna ini dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahab baku industri, Bentuknya mirip tanaman jagung, namun lebih tinggi, cocock ditanam di tempat yang kering maupun berair dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya. Tanaman tersebut adalah ….

A.    Padi

B.     Tebu

C.     Gandum

D.    Sorgum

4.      Pada sebagian negara berkembang, serealia seringkali menjadi satu-satunya sumber karbohidrat, sehingga dibudidayakan menjadi makaan pokok sebagai salah satu kebutuha primer penduduk dalam usaha mempertahankan kelangsungan hidupnya. Hasil ini berbeda dengan negara Indonesia yang juga memiliki bahan makanan pokok utama lain atau bahan alternatif pengganti makanan pokok yaitu ….

A.    Umbi-umbian

B.     Roti

C.     Kacang-kacangan

D.    Pisang tanduk

5.      Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan …. Dalam bentuk pati.

A.    Protein

B.     Karbohidrat

C.     Lemak

D.    Serat

6.      Beras adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dan kandungan glukosa bermanfaat sebagai ….

A.    Zat pelindung

B.     Zat pembangun

C.     Zat tenaga

D.    Zat pengatur

7.      Kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, diantaranya kandungan lasitin dan zat besi tempe mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan berguna untuk ….

A.    Menjaga dan meningkatkan kemampuan mengingat dan berfikir

B.     Mencegah keropos tulang (osteoporosis)

C.     Menunda penuaan dini

D.    Melindungi kulit dari sinar ultraviolet

8.      Tamanan di bawah merupakan makanan yang memiliki rasa manis yang bebas lemak (indek glikemiknya rendah) sehingga sangat baik untuk mengontrol kadar gulu darah bagi penderita diabetes. Tanaman tersebut adalah ….

A.    Ubi jalar

B.     Ubi kayu

C.     Talas

D.    Umbi porang

9.      Ternyata hasil samping talas, seperti : akar rimpang, pelepah, dan tangkai daun dapat digunakan untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit. Pelepah dan tangkai daun yang dipanggang dapat dimanfaatkan untuk ….

A.    Obat encok

B.     Menghentikan luka pendarahan

C.     Mengurangi gatal-gatal

D.    Obat untuk bengkak

10.  Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar-benar terendam, sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy), adalah pengertian dari ….

A.    Shallow frying

B.     Deep frying

C.     Sauteing

D.    baking

11.  Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, dan susu. Caranya bahan makanan dimasukan ke dalam cairan yang dingin atau dalam air yang telah panas. Teknik memasak ini disebut ….

A.    Boiling

B.     Poaching

C.     Braising

D.    Stewing

12.  Makanan pokok adalah makanan yang menjadi gizi/nutrisi dasar, yaitu karbohidrat. Kandungan serealia dan umbi-umbian sebagain besar adalah karbohidrat, sehingga banyak penduduk Indonesia yang mengolahnya menjadi makanan pokok. Berikut ini yang bukan syarat makanan dijadikan sebagai makanan pokok adalah ….

A.    Mengandung karbohidrat (HA)

B.     Bersifat mengenyangkan

C.     Mudah didapat dan mudah diolah

D.    Memiliki daya simpan yang singkat

13.  Perhatikan resep berikut ini:

1)      Jagung utuh dipipil, kemudian ditumbuk menggunakan lesung dan alu

2)      Jagung ditumbuk hingga kulit ari terpisah dari biji jagung.

3)      Biji jagung yang sudah tanpa kulit ari, dimasak dengan dicampur kacang-kacangan, sayur-sayuran dan air kaldu hingga membentuk kaldu air yang mengental seperti bubur.

4)      Hidangan ini disajikan dengan lauk dan sayuran, layaknya makan nasi biasa.

Resep tersebut di atas merupakan tahapan pembuatan dari ….

A.    Jagung house

B.     Binthe biluhuta

C.     Milu/jagung siran

D.    Nasi jagung

14.  Perhatikan data berikut:

1)      Rebus singkong hingga matang

2)      Masukan beras pada air mendidih

3)      Setelah beras agak mengembang, masukan singkong rebus dan kuning.

4)      Masukan semua sayuran, yaitu kangkung, bayam dan daun gedi, setalah sayuran setengah layu, masukan daun kemangi dan beri garam secukupnya.

5)      Masukan jagung pipil dan masak sampai matang sambil diaduk

6)      Setelah bubur mengental, masukan kangkung, bayam, dan daun gedi sampai setelah layu. Kemudian masukan kemangi dan garam secukupnya.

Dari data di atas, urutan yang tepat untuk tahapan pengolahan bubur tinutuan adalah ….

A.    2 – 1 – 3 – 5 – 6 – 4

B.     5 – 6 – 4 – 2 – 1 – 3

C.     4 – 6 – 5 – 3 – 1 – 2

D.    2 – 4 – 1 – 3 – 6 – 5

15.  Kue-kue tradisioanl asli Indonesia banyak terbuat dari bahan dasar singkong, seperti tiwul, mata gareng, getuk lindri, dan lemet, yang dalam proses pengolahannya menggunakan teknik ….

A.    Baking

B.     Grilling

C.     Steaming

D.    Boiling

16.  Perhatikan data berikut:

1)      Tepung gaplek

2)      Tepung gandum

3)      Gula jawa

4)      Gula pasir

5)      Air

6)      Air santan

7)      Parutan kelapa

8)      Susu air

Dari data tersebut diatas, bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat tiwul adalah ….

A.    1 – 2 – 3 – 4

B.     5 – 6 – 7 – 8

C.     1 – 3 – 5 – 7

D.    2 – 4 – 6 – 8

17.  Alat penyajian dan kemasan hidangan makanan bisa menggunakan produk kerajinan tradisioanal. Berikut ini adalah contoh modifikasi bahan kemasan modern dan tradisioanl yaitu ….

A.    Piring rotan dan kertas coklat

B.     Stereofoam dan kertas minyak

C.     Besek anyaman bambu dan daun pisang

D.    Kardus dan kertas minyak

18.  Nasi jagung menjadi makanan pokok khas penduduk madura. Selain dijadikan sebagai makanan pokok, jagung juga banyak digunakan untuk membuat kudapan, misalnya lepet jagung yang merupakan kue tradisional yang cukup dikenal dalam masyarakat. Berikut ini adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue lepet jagung yaitu ….

A.    Jagung muda, parutan kelapa muda, gula pasir, vanili, garam

B.     Jagung sedang, tepung beras, gula pasir, garam, sokade

C.     Jagung tua, tepung terigu, gula merah, santan kelapa

D.    Jagung pipil, tepung hungkwe, coklat bubuk, susu air

19.  Salah satu yang mempengaruhi konsumen memilih atau membeli suatu makanan adalah cara pengemasannya. Pengemasan makanan adalah cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata berdasarkan komposisi warna, tekstur/bentuk, rasa, aroma dan alat/kemasan sajian makanan. Berikut ini tujuan pengemasan makanan, kecuali ….

A.    Melindungi isi/makanan dari benturan, cuaca dan mikroorganisme

B.     Menjadi daya tarik dan pembeda dari berbagai jenis dan merk makanan

C.     Informasi mengenai makanan tersebut, yaitu nama, merk, isi, berat, kandungan bahan & nutrisi, tanggal kadaluwarsa, produsen, kode produksi dan keterangan khusus harus jelas

D.    Menambah harga jual dari produk makanan tersebut.

20.  Penyajian makanan yang memenuhi prinsip sanitasi dan higienitas makanan dapat menarik minat konsumen untuk membeli dan merangsang nafsu makannya karena citarasanya. Salah satu prinsip higienitas dan sanitasi makanan adalah prinsip wadah yang artinya ….

A.    Setiap jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan dalam keadaan tertutup pada saat penyajian

B.     Setiap peralatan yang digunakan seperti dus, piring, gelas, mangkuk harus bersih dan dalam kondisi baik

C.     Menempatkan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah) baru dicampur pada saat menjelang dihidangkan untuk mencegah makanan cepat rusak

D.    Setiap hidangan makanan disajikan masih dalam keadaan panas, sehingga ini membuktikan hidangan masih segar

21.  Pengolahan bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisik maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam olaha pangan setengah jadi, sebagai bahan baku, merupakan pengertian dari ….

A.    Bahan pangan setengah jadi

B.     Bahan pangan jadi

C.     Pengolahan bahan pangan

D.    Pengolahan pangan jadi

22.  Pak Andi adalah seorang pengusah dibidang pastry dan bakery, selain itu dia juga mempunyai pabrik pembuatan tepung terigu. Setiap bulan omset penjualan tepung terigu selalu meningkat dibandingkan usaha pastry dan bekerynya, ini karena usaha tepung terigu lebih mudah dalam penjualan dan biaya produksinya juga realtive lebih murah. Hal ini berhubungan dengan salah satu manfaat atau keuntungan olahan bahan pangan setengah jadi yaitu ….

A.    Nilai ekonomis yang tinggi

B.     Mudah untuk disimpan

C.     Lebih tahan lama

D.    Mudah untuk dikemas

23.  Beras merupakan hasil pertanian yang menjadi makanan pokok sehari-hari pada kebanyakan penduduk di dunia. Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan hasil pertanian salah satunya beras. Selain karbohidrat, beras juga mengandung protein, vitamin, dan mineral. Di bawah ini yang termasuk olahan setengah jadi dari serealia jenis beras adalah ….

A.    Kerupuk gendar, rengginang, bihun, dan gaplek

B.     Kerupuk gendar, rengginangm sorgum, dan tepung beras

C.     Kerupuk gendar, bihun, tepung beras, dan gaplek

D.    Kerupuk gendar, bihun, tepung beras, dan rengginang

24.  Gandum merupakan bahan pangan serealia yang bisa diolah mejadi tepung gandum dan tepung terigu yang bisa digunakan untuk bahan dasar olahan pangan. Berikut ini contoh olahan pangan yang terbuat dari tepung terigu adalah ….

A.    Klepon

B.     Kerupuk gendar

C.     Kue brownis

D.    Jenang

25.  Kue pie adalah makanan yang terdiri dari kulit kering, berisi fla bisa ditambah topping buah diatasnya. Fla memiliki tekstur yang kental, untuk mengentalkan fla membutuhkan produk pangan setengah jadi berupa ….

A.    Tepung terigu

B.     Tepung maizena

C.     Tepung kanji

D.    Tepung beras

26.  Produk olahan kentang yang ada di Amerika ini merupakan produk olahan yang terbaik di dunia. Salah satu keunggulan dapat memperpanjang masa konsumsi kentang dan menjaga kesegara kentang. Produk olahan tersebut adalah ….

A.    Kentang goreng

B.     Kentang beku

C.     Kentang panggang

D.    Kentang goring

27.  Ubi kayu atau singkong merupakan tanaman yang banyak ditanam di Indonesia. Selain mudah dalam menanam ubi kayu mudah dalam perawatan. Berikut ini produk pangan setengah jadi dari singkong yang proses pembuatannya dengan cara fermentasi adalah ….

A.    Tepung tapioka

B.     Tepung kanji

C.     Tepung moccaf

D.    Tepung gaplek

28.  Bahan pangan nabati mempunyai daya tahan yang tidak lama, sehingga diperlukan teknik pengawetan pangan agar masa simpannya relative lama, pengeringan, pengasapan, penggaraman, pendinginan dan pemanasan, termasuk teknik pengawetan ….

A.    Alami

B.     Fisik

C.     Biologis

D.    Kimiawi

29.  Sterilisasi merupakan suatu proses membebaskan bahan dari semua mikroba karena beberapa spora bakteri relative lebih tahan terhadap panas, dengan tujunan mempunyai daya simpan lebih lama yaitu beberapa bulan sampai beberapa tahun. Di bawah ini contoh produk yang melalui proses sterilisasi adalah ….

A.    Produk sari buah

B.     Produk susu

C.     Pengalengan ikan

D.    Air mineral

30.  Perhatikan data di bawah ini!

I.       Tempe

II.    Tahu

III. Tape

IV. Mie instan

V.    Brem

Berdasarkan data di atas, produk olahan yang menggunakan proses fermentasi atau peragian diantaranya ….

A.    I dan II

B.     I dan III

C.     III dan IV

D.    IV dan V

31.  Gula pasir, garam dapur, cuka merupakan produk olahan yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet alami. Pengawetan alami yang menggunakan produk olahan tersebut merupakan pengawetan secara ….

A.    Kimawi

B.     Biologis

C.     Fisik

D.    Biokimia

32.  Pengawetan dengan bahan-bahan kimia dalam makanan sangat praktis karena dapat menghambat berkembangbiaknya mikroorganisme seperti jamur atau kapang, bakteri, dan ragi. Selain digunakan sebagai bahan pengawet, dapat juga digunakan sebagai zat warna pada olahan pangan, bahan pengawet tersebut adalah ….

A.    Kunyit dan garam

B.     Bawang putih dan kunyit

C.     Gula pasir dan kluwak

D.    Kluwak dan kunyit

33.  Perhatikan pernyataan di bawah ini!

I.            Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih, lalu taruh ditampah

II.         Tuang beras ketan berbumbu pada panci, beri air lalu masak hingga matang

III.      Cuci beras ketan lalu tiriskan

IV.      Campur bumbu yang sudah diulek dengan beras ketan hingga bersih

V.         Ulek bawang putih, dan garam sampai halus

VI.      Setelah nasi dibentuk pipih, susun ditampah dan di jemur di bawah sinar matahari hingga kering

VII.   Gorenglah rengginang kering dengan minyak yang banyak hingga merekah dan matang

Urutan cara pembuatan rengginang yang paling tepat adalah ….

A.    III, IV, V, II, I, VII, dan VI

B.     IV, III, II, I, V, VI, dan VII

C.     III, V, IV, II, I, VI, dan VII

D.    IV, II, I, V, III, VII, dan VI

34.  Jagung pipil adalah produk olahan setengah jadi yang dapat dibuat makanan cemilah. Salah satunya dapat diolah dengan cara di kukus kemudian diberi tabungan perutan kelapa dan memiliki rasa yang gurih. Makanan cemilan yang dimaksud adalah ….

A.    Tiwul

B.     Grontol

C.     Lepet jagung

D.    popcorn

35.  Salah satu contoh pengolahan kacang tanah dengan menumbuk kacang yang telah dipanaskan kemudian mencampurnya dengan cairan gula kental hingga menjadi butiran halus adalah ….

A.    Kacang telur

B.     Kacang bawang

C.     Oncom

D.    Enting-eting

36.  Pada masa dahulu masyarakat di Yogyakarta memanfaatkan tiwul sebagai makanan pokok pengganti nasi. Dalam perkembangannya nasi telah menjadi makanan pokok sehingga tidak banyak lagi masyarakat Yogyakarta yang mengonsumsi tiwul sebagai makanan pokok. Agar keberadaan tiwul tidak dilupakan dan melestarikannya sebagai kuliner khas yogyakarta, tiwul perlu dilestarikan sebagai makanan pkok. Pernyataan tersebut merupakan salah satu tahapan pengolahan bahan pangan setengah jadi yaitu tahap ….

A.    Identifikasi kebutuhan

B.     Ide/gagasan

C.     Pelaksanaan/pembuatan

D.    Penyajian/pengemasan

37.  Tempe merupakan makanan tradisional bangsa Indonesia. Tempe dibuat dari bahan dasar kacang kedelai yang difermentasi sehingga membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Ciri tempe yang memiliki kualitas baik adalah ….

A.    Tempe berbau sangit, kedelai tidak tertutup jamur

B.     Tempe berwarna coklat, berbau sangit dan kedelai tertutup jamur

C.     Kedelai tertutup jamur putih secara merata dan berbagu segar

D.    Kedelai tertutup jamur putih secara merata dan berbau sangit

38.  Bahan tambahan makanan atau pengawet makanan yang digunakan untuk mengawetkan minuman ringan, saus, sari buah dan sirup adalah ….

A.    Kalsium benzoat

B.     Asam benzoat

C.     Natrium benzoat

D.    Sulfut benzoate

39.  Kemudahan dalam membuka dan menutup, mempunyai fungsi yang baik efisien dan ekonomis aman untuk lingkungan mempunyai ukuran bentuk dan bobot yang sesuai dengan norma atau standar yang ada mudah dibuang dan mudah dibentuk setelah dicetak. Hal tersebut merupakan salah satu fungsi kemasan yaitu ….

A.    Fungsi perlindungan

B.     Fungsi penanganan

C.     Fungsi pemasaran

D.    Fungsi efisien

40.  Gambar di bawah adalah bahan pangan setengah jadi dari singkong yang proses pembuatannya dengan cara dijemur di bawah terik Matahari. Salah satu olahan pangan yang terbuat dari bahan tersebut adalah ….

A.    Tiwul

B.     Intip

C.     Rengginang

D.    Kerupuk gendar

Untuk Kunci Jawaban Klik Di sini